Envoyer Imprimer PDF

Les orecchiette

Le cours hebdomadaire de confection de pâtes et orecchiette, animé par Nonna Rosa, n’est pas seulement un événement gastronomique, mais théâtral aussi. Vous ne réussirez probablement pas à comprendre tout ce qu’elle dit (étant née au début du siècle dernier, son italien est très « contaminé » par le dialecte régional), mais, si vous aurez oublié de retirer le couteau du plan de travail ou que vous n’aurez pas façonné à la perfection une orecchietta, il vous suffira de la regarder pour comprendre : ses mimiques et son expressivité sont d’une éloquence qui se passe de mots. Le cours terminé, après avoir attentivement examiné la production des participants, la Nonna donne l’ordre des gagnants. Lorsqu’elle est franchement satisfaite des résultats d’un élève, et cela ne se produits pas souvent, elle s’exclame « bravo, bravissimo !! ». Entre-temps, l’heure du déjeuner approchant, la récompense tant méritée ne tardera pas à se concrétiser : les orecchiette confectionnées (les belles, les jolies et les pas belles) finissent toutes dans le chaudron d’eau bouillante. Au bout de quelques minutes, bien égouttées et nappées de sauce tomate au basilic, puis saupoudrées de fromage local râpé, elles sont servies pour rassasier les apprentis fabricants de pâtes.

 

Benvenuti Activités Apprendre à faire les orecchiette