I PRODOTTI

In cucina si utilizzano esclusivamente prodotti Biologici, in gran parte provenienti dai campi e uliveti di Serragambetta (Certificazione ICEA - AIAB, produttore P067) o di altre Aziende Biologiche della zona. Nell'orto, ogni stagione vede l'avvicendarsi delle diverse colture. Dalle verdure invernali (cime di rapa, cavolfiori, cicorie, finocchi, insalate etc.) a tutti gli ortaggi che l'estate riempie di luce e di sapore (pomodori, zucchine, melanzane, peperoni, fagiolini, basilico, cocomeri, cetrioli, etc.).
E poi ancora l'olio extra vergine d'oliva, le mandorle, le ciliegie e la frutta d'ogni sorta (fichi, susine, limoni, pere, pesche, albicocche, mele cotogne, mele granate e così via). A colazione i biscotti e il pane, cotti nel forno a legna, ben si accompagnano alle confetture di frutta e ai pomodori appena colti. Spesso a prima mattina, Luigi della vicina masseria, si affaccia in cucina porgendo i fuscelli di ricotta fumante: il successo è garantito!